佑佑的部落格

無老養生鍋990112

明治時期一塊豆腐的故事

日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。

資料來源：無老養生鍋

http://無老.tw/aboutus.php

無老公益店

地址：台中市南屯區公益路二段74號

訂位電話： (04)2319-1158，2319-1258

營業時間:

週一~週日AM11:00 ~ AM02:30

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menu 湯頭的選擇

日本明治冰淇淋豆腐鍋   (這鍋真的不錯，但還是建議沒吃過還是點鴛鴦試試)

結合日式養生鍋與中式養生鍋之創舉，

選用上等豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，再加入天然草本植物及珍貴

中藥作搭配，風味獨特，同時具有日式風味的細緻與中式佳餚的深度，

湯頭味道十分濃郁

無老長生辣香鍋

以中式的辛香中藥長時間熬製調味，帶入濃郁湯頭，讓養生湯頭有更深入的口感，

使用辛香中藥調配，微辣又不刺激，適度的辣味能促進新沉代謝，達到養生與美食

兼具的雙重享受。

鴛鴦鍋

結合了中式藥補與日式食補的精髓,

豐富的膠原蛋白與能活絡氣血的滋補湯頭, 

溫順的日式美顏白湯與辛香辣的養生辣香湯頭,

綜合出絕妙的濃郁感與美味

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沒吃過所以當然選鴛鴦鍋  (以下再加服務費913) 
所鍋的收費就是150，再計人頭一人是90

丸子合盤180 / 油條60 / 春菊(山茼蒿)80 / 去骨雞肉180

贈送冰淇淋豆腐 / 熱茶 /多多冰沙鎮

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鴛鴦鍋加了丸子的原貌(因為去洗手間來不及拍)

丸子合盤180




 


去骨雞肉180

 



油條60

 


 

春菊(山茼蒿)80 (放在鍋旁還很像裝飾呢)

 

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以下免費 




無限量的飯，與自取的配料